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人工涼皮制作如何實現機械化加工?

點擊次數: 更新時間:2021-8-17 10:49:26

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   涼皮是一種涼拌著吃、口感佳的面食小吃。調好的涼皮,皮子白里透亮、面筋因為吸附醬油而泛黃、黃瓜絲現著綠、辣椒油敞著紅,好吃又好看。



  冬天吃涼皮你能保暖,夏天吃能消暑,春天吃你能解乏,秋天吃你能去濕,真可謂是四季皆宜。


  人工涼皮制作如何實現機械化加工?自己動手做放心涼皮,似乎有一點點麻煩,但機械做涼皮只需要一臺涼皮機就可以實現。


  可以說涼皮是貫穿我整個小時候的關于夏天的記憶了。


  一放學,一伙同學就會沖到涼皮攤,看師傅抓一把涼皮,撒上綠豆芽面筋黃瓜絲花生碎,澆一勺芝麻醬,放點陳醋、生抽、香油、蒜水和油潑辣子。


  吃一口到嘴里,說是銷魂也不為過。長大后,我很少在外面吃到特別好吃的涼皮。直到現在,我只愛自已做的,哪怕費工夫也樂此不疲。畢竟一口好吃的涼皮,帶來的余韻就夠人幸福好多天。


  天氣越來越熱,吃一口清爽可口、筋韌不斷的涼皮那是挺好的。但很多人都嫌在家制作涼皮不僅費事兒,蒸出的涼皮還沒有筋道,容易開裂。


涼皮韌勁十足的涼皮,手工制作簡單易學,確實比買的還好吃放心。


自制涼皮烹飪方法


一、配料:

面粉1杯、玉米淀粉1杯、水1.5杯、玉米油(麻油)適量、鹽適量、蒜蓉適量、蠔油適量、黃瓜一節、香醋適量、香蔥適量、辣椒油(根據喜好添加)適量


二、烹飪步驟:

1.用一次性紙杯量取面粉和玉米淀粉。

2.量取所用的水。

3.就粉和水混合,加入適量的鹽。

4.必須充分攪勻,讓面粉、淀粉、鹽和水全部融合,看看是不是很細膩。

5.用一小碗,倒入適量的玉米油(喜歡麻油的,可以用麻油)

6.將鍋加入適量的水燒開,選用平底的盆做涼皮,我用披薩盤,用刷子薄薄的刷一層油,倒入適量的面糊,晃平,放入鍋內,蓋上鍋蓋,大火1-1.5分鐘左右。

7.涼皮鼓泡即可取出。

8.將披薩盤放入事先準備好的冷水盆中晾涼。

9.順利的取出涼皮,剔透Q彈,在涼皮表面薄薄的刷一層油,依次做好所有的涼皮,疊放即可。

10.將涼皮折一下,然后切絲備用。

11.加入黃瓜絲,蠔油,香醋,香蔥等調味料。

13.拌勻即可食用。


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